明治の日本が開港した5港のひとつ新潟。堀と柳との風情があるその町は、長岡藩の外港だった時代にも、幕末に天領となってからも大幅な町人自治が認められ、自由と自立の風が吹く港町だった。

明治7年新潟にやってきたイタリア人コックのミオラは、街と暮らす人々に魅せられ時の県令の支援を受け西洋料理店を創業する。振袖のお千と恋に落ち愛宕神社で挙式、そこはパリ・コミューンに先立つこと100年、住民自治の先頭に立ち処刑された義人を祀ってきた神社だった。

ミオラは牛肉の仕入れの為に和牛の島佐渡へ、そして文明開化の先端を走る東京や横浜へと旅し料理店の準備に奔走する。イタリア軒と命名されたそのレストランは、横浜でスカウトした料理人や元サムライらを雇い入れスタッフを充実させていく。
街中を流れる堀のほとりに新築されたイタリア軒では、料理のベースとなるソースの開発や、独自メニューの工夫がなされ、その価値を市民が認めていく。

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■著者
宮島 敏郎

■本の長さ
244ページ

■言語
日本語

■出版社
星雲社

■発売日
2024/10/18

■寸法
12.8×1.6×18.8 cm

■ISBN-10
4434346245

■ISBN-13
978-4434346248

■著者について
青山学院大学経営学部卒業後新潟放送に入社、報道部記者及びデスク業務に従事。記者として制作したテレビ番組「原発に映る民主主義~巻町民25年目の選択」は日本民間放送連盟賞テレビ報道部門最優秀賞、地方の時代賞大賞、放送文化基金賞等を、「続・原発に映る民主主義~そして民意は示された」は日本ジャーナリスト会議賞(JCJ賞)本賞、地方の時代賞優秀賞等を、「原発のムラ・刈羽の反乱」は地方の時代賞大賞等を受賞するなど受賞多数。2005年~2016年NSGグループ広報室長、2015年~2022年事業創造大学院大学教授。2016年~NSGグループ広報ブランド戦略本部顧問。2023年~事業創造大学院大学客員教授。